Zupa botwinka to taki smak, który wiosną po prostu wchodzi najlepiej. No pewnie, masz ten moment, kiedy patrzysz na botwinę na targu albo w warzywniaku i myślisz “co właściwie z tym zrobić?”. Mi się to przydarza co roku (nie przesadzam). A odkąd pokazałam znajomym, jak zrobić najłatwiejszą zupę botwinkową, już nikt mnie nie prosi o barszcz czerwony – teraz wszyscy pytają o to wiosenne cudo! Jeśli jeszcze nigdy nie robiłeś zupy z botwinki, serio, spróbuj. Obiecuję, tu nie trzeba żadnej tajnej wiedzy szefa kuchni, tylko garnek, świeża botwinka i trochę chęci do pichcenia.
Botwinka przepis
Dobra, prosto z mostu – mój przepis to taki, którym można się nie przejmować, a i tak wyjdzie smak na medal. Najważniejsze: zawsze zaczynam od porządnego umycia botwinki. Kto chce chrupać piach, niech wyjdzie 😉. Kroję całe pęczki, razem z buraczkami i listkami (serio, wszystko jest jadalne!). Potem wrzucam ziemniaczki, trochę marchewki, odrobinę czosnku – wszystko, co masz pod ręką, pasuje.
Zalewam to bulionem. Tak totalnie szczerze, jeśli mam czas, to gotuję rosół, ale jak nie mam – kostka warzywna też daje radę. Największy hit: trochę śmietany na koniec i czubata łycha koperku. No i ta zupa smakuje lepiej na drugi dzień. Dlatego robię cały gar, bo znika szybciej niż świeże bułki z piekarni! Zresztą, zobaczcie sami:
“Nigdy nie sądziłam, że domowa zupa botwinka będzie aż tak prosta. I naprawdę, dzieciaki proszą o dokładkę. Klasa!” – Anka, czytelniczka z Łodzi
Zupa botwina – z botwinki (z buraczków i liści), z ziemniakami i koperkiem
Tajemnica tej zupy? Proszę bardzo: bierz pęczek świeżej botwinki (im młodsza, tym lepsza). Kroisz drobno buraczki i ich łodyżki, te listki też, no i ziemniaki w małą kosteczkę. Do garnka wszystko razem, nie baw się w rozdzielanie. Jak bulion zacznie pachnieć i warzywa zmiękną, dorzuć śmietanę – tylko dobrze wymieszaj, żeby się nie zważyło.
A koperek… ja wrzucam cały pęczek. Nie żałuj, bo to właśnie on robi robotę. Powiem szczerze, czasem jak mam na zapas koperek mrożony, też się nada. Efekt: dom pachnie wiosną i nostalgia w gardle gotowa.
Jak serwować botwinkę
Serwowanie to niby banał, ale czasem najmniejsze rzeczy robią największą różnicę.
- Najlepiej podawaj zupę z jajkiem na twardo – robi się z tego prawie jak danie z pięciogwiazdkowej restauracji (no serio!)
- Świetnie smakuje ze świeżym chlebem albo, uwaga, z bułką maślaną – dla fanów dzieciństwa
- Posyp jeszcze raz koperkiem tuż przed podaniem – aromat nie do opisania
- Niektórzy lubią też łyżkę gęstej śmietany na wierzchu – ja polecam, bo to daje zupełnie inny smak
Wariacje na temat zupy botwinki
No cóż, tutaj to już można pofantazjować jak kto chce. Sama kiedyś dodałam ugotowaną fasolkę szparagową (trochę przypadkiem, ale nie żałuję ani minuty). Moja koleżanka z Podkarpacia zawsze wrzuca do botwinki trochę młodej marchewki i kawałeczek selera – wychodzi bardziej wytrawna.
Są osoby, które dodają do tej zupy trochę cytryny. Nie wiem, czy to legalne w każdym domu, no ale spróbować można. Inna zabawa – podmiana zwykłych ziemniaków na bataty. Serio, nie sądziłam, że to zagra, a jednak! Każdy region ma swoje widzimisię. Zupa botwinka lubi takie eksperymenty.
Porady dotyczące składników i przypraw
Z tymi przyprawami to nie trzeba przesadzać – botwinka broni się sama. Sól, pieprz, trochę czosnku i naprawdę wystarczy. Koperek zawsze na plus. Ja czasem dorzucam trochę majeranku dla podkręcenia smaku.
A jeśli idzie o składniki, stawiaj na świeżość. Wiosenna botwina ma ten cudowny, świeży kolor – nie bierz takiej, która już smutno więdnie. Zakwas z buraków? Możesz dodać, ale to już nieco inny klimat. Śmietana? Kwaśna gęsta, jak najbliżej domowej. Jak czasem kupuję botwinię na targu, to lubię pytać babcie o ich sekrety – i one zawsze powtarzają: “wszystko, co młode, jest najsmaczniejsze”.
Common Questions
Czy botwinkę trzeba obierać?
Nie, zostaw skórkę na młodych buraczkach, wystarczy porządnie wyszorować.
Jak długo gotować zupę botwinkę?
Jak ziemniaki będą miękkie, a botwinka zrobi się miękka – około 20 minut.
Czy mogę mrozić botwinkę?
Tak, botwinka świetnie znosi mrożenie, tylko warto ją podzielić na porcje.
Czym można zastąpić śmietanę?
Możesz użyć jogurtu naturalnego albo mleka kokosowego dla wersji bez laktozy.
Dlaczego botwinka czasem traci kolor?
Może być po prostu przegotowana lub dodana śmietana była zbyt zimna – wlewaj powoli i delikatnie mieszaj!
Wpadnij na botwinkowy wiosenny obiad!
Serio – zupa botwinka to taki kawałek wiosny, który możesz mieć na talerzu, kiedy tylko najdzie ochota. Możesz skorzystać z inspiracji “klasyka”, a jak poczujesz vibe, to kombinuj do woli! Polecam też sprawdzić sprawdzone przepisy u innych blogerów, na przykład Botwinka | AniaGotuje.pl, a jeśli chcesz coś bardziej szałowego, zajrzyj na Botwinka | Kwestia Smaku – tam wersja z ziemniakami jest mistrzowska. A jak masz ochotę na jeszcze inne wariacje, to na Zupa z botwiny – Po Prostu Pycha znajdziesz coś na każdą pogodę! Po prostu – gotuj, smakuj i podziel się ze znajomymi. Warto!
Print
Zupa Botwinka
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
A refreshing spring soup made from young beets and their leaves, potatoes, and dill, perfect for a light meal.
Ingredients
- 1 bunch of young beets (botwinka), washed
- 2 medium potatoes, diced
- 1 carrot, diced
- 2 cloves of garlic, minced
- 4 cups vegetable broth
- 1/2 cup sour cream
- 1 bunch of fresh dill, chopped
- Salt and pepper to taste
Instructions
- Wash the beets thoroughly and chop the leaves and stems.
- In a pot, combine the chopped beets, potatoes, carrot, and garlic.
- Pour in the vegetable broth and bring to a boil.
- Reduce the heat and simmer for about 20 minutes until the vegetables are tender.
- Add sour cream and mix well to avoid curdling.
- Stir in the fresh dill before serving. Season with salt and pepper to taste.
Notes
This soup tastes better the next day, so feel free to make a large batch. Serve with a boiled egg or crusty bread for a complete meal.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soup
- Method: Simmering
- Cuisine: Polish
Nutrition
- Serving Size: 1 bowl
- Calories: 250
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: zupa botwinka, beet soup, spring soup, vegetarian soup, Polish cuisine
