Murzynek… Powiem szczerze, kto nigdy nie kombinował, żeby coś słodkiego machnąć na szybko, ten chyba nie zna życia. Wyobraź sobie to: wolne popołudnie, zachciało się czegoś słodkiego, a tu w portfelu pusto (albo zwyczajnie nie chce ci się iść do sklepu). I wtedy przypominasz sobie o klasyku wszystkich polskich kuchni – murzynek. Właśnie dlatego powstał ten wpis: żeby każdy, dosłownie każdy, mógł wyczarować to ciasto u siebie w domu, nawet jeśli nie jest urodzonym cukiernikiem. No i nikt już nie będzie musiał pytać mamy albo cioci o przepis (ale wiadomo, one i tak wiedzą najlepiej…).
Co to jest Murzynek?
Dziwo, większość z nas zna murzynka od dzieciństwa, ale jak ktoś zapyta o szczegóły… Hm, no właśnie. To takie czekoladowe ciasto – ale nie jakieś tam gąbczaste brownie, tylko konkret. Murzynek ma w sobie coś wyjątkowego, coś swojskiego, co przypomina stare dobre czasy u babci. Pachnie czekoladą, smakuje trochę jak święta, a trochę jak zwykła niedziela.
Co ciekawe, wersji tego ciasta jest sto dwadzieścia trzy, każdy region – a nawet rodzina – ma swój sekretny składnik. Zdarza mi się dorzucić albo kandyzowaną skórkę pomarańczową, albo orzechy, kiedy najdzie mnie ochota. Ale klasyka to klasyka: pachnący, mięciutki, z pyszną polewą (czy polewa nie jest przypadkiem sensem życia deserów?).
„Murzynek mama robiła zawsze na moje urodziny, żadne kupne ciasto nie daje tyle radości co ten własny, domowy smak!” – Jarek, czytelnik z Poznania
Kluczowe składniki
Nie ma tutaj nic cudacznego, naprawdę. Właściwie wszystko znajdziesz w przeciętnej polskiej kuchni, nawet jeśli w lodówce tylko światło świeci. Potrzebne Ci będą masło (albo margaryna, niektórzy tylko na tym robią), cukier, mleko, mąka, jajka, kakao i proszek do pieczenia. Ja czasami wrzucam nawet łyżeczkę kawy rozpuszczalnej, daje to fajny aromat. To taka domowa magia – mieszasz te zwyczajne składniki i wyciągasz z piekarnika coś, co wygląda jak z pięciogwiazdkowej restauracji (no, prawie!).
Nie przesadzaj z ilością proszku do pieczenia – kiedyś wsypałam trzy razy tyle i… ciasto wyskoczyło mi z formy. Ucz się na moich błędach!
Jak przygotować Murzynka?
To ciasto nie wymaga doktoratu. W skrócie: rozpuszczasz masło z mlekiem, cukrem i kakao. Czekasz aż ostygnie – bo jak nie, to jajka zrobią się jajecznicą (true story, miałam raz omlet zamiast ciasta). No i potem już proste: mąka, proszek, jajka do środka, miksujesz albo machasz łyżką, jak kto woli.
Całość przelewasz do formy wyłożonej papierem lub wysmarowanej masłem, a pieczesz jakieś 40 minut (czasem mniej, czasem więcej, zależy od piekarnika – mój lubi zgadywać temperatury). Gdyby ktoś pytał – nie otwieraj piekarnika za wcześnie, bo murzynek lubi się obrażać i opadać.
Gdy już ostygnie, przychodzi najlepszy moment: polewa czekoladowa. Albo robisz klasyczną polewę z masła, cukru i kakao, albo po prostu rozpuszczasz tabliczkę czekolady.
Wskazówki ekspertów
Lubię proste porady, bo nikt nie ma czasu na kombinacje.
Zawsze przesiewaj mąkę, bo ciasto dzięki temu jest puszyste – mi się raz nie chciało i miałam w środku mączyste “kluski”. Czas pieczenia najlepiej sprawdzaj patyczkiem – każdy piekarnik trochę inaczej piecze, nie zaufasz temu na słowo.
Jak chcesz ciasto na bogato, wrzuć do środka rodzynki albo orzechy. Tylko nie przesadź z ilością – murzynek to jednak klasyka, a nie keks świąteczny.
Kiedyś, gdy zabrakło mi cukru, dodałam pół na pół z miodem… wyszło słodziej niż się spodziewałam, ale znajomi byli zachwyceni.
Jak przechowywać i podawać?
To ciasto praktyczne jak plecak na wycieczkę.
- Najlepiej przechowywać murzynka pod przykryciem, żeby nie wysechł – w szklanej pokrywie albo plastikowym pojemniku.
- W temperaturze pokojowej wytrzyma spokojnie do czterech dni, ale u mnie znika w dwie, bo domownicy polują, jak tylko zgaśnie światło w kuchni.
- Świetnie smakuje lekko podgrzany w mikrofalówce (serio, spróbuj!), a do tego lody waniliowe – czysta bajka.
- Można także dodać kleks bitej śmietany lub odrobinę wiśni – efekt jak w kawiarni, ale taniej.
Common Questions
Czy można użyć margaryny zamiast masła?
Jak najbardziej, nawet klasyczne przepisy często tak radzą. Ja jednak wolę masło dla wyraźniejszego smaku.
Mogę dodać mniej cukru?
Oczywiście, osobiście czasem też sypię mniej, zwłaszcza jeśli planuję bogatą polewę. Nadal wyjdzie!
Jaka forma do pieczenia jest najlepsza?
Standardowa keksówka albo mała blacha. Z silikonowej forma łatwiej wyjąć, jeśli boisz się o rozwalenie ciasta.
Co zrobić, jeśli murzynek opada?
Wtedy trudno – smaku nie straci, tylko urody. To znak, że albo za wcześnie otworzyłeś/-aś piekarnik, albo za dużo proszku wleciało.
Czy murzynka można zamrozić?
Tak! Pokrój na kawałki, zawiń szczelnie, trzymaj w zamrażarce. Po rozmrożeniu dalej jest mięciutkie.
Przepis, który ratuje dzień
Cóż, podsumowując, murzynek to taki prosty klasyk, który nie zawodzi, nawet jak ci się nie chce specjalnie starać. Klucz do sukcesu? Dobre składniki, chwila cierpliwości i szczypta domowego luzu. Jak masz ochotę się podszkolić, zerknij na Przepis na murzynka | AniaGotuje.pl, zerknij również na oryginał po angielsku jak tutaj: Murzynek – Polish Chocolate Cake – Polish Feast, albo podejrzyj dyskusje na Tasty Murzynek… : r/poland. Ostatecznie, jak już wypróbujesz ten przepis, gwarantuję – najlepsze wspomnienia powstaną właśnie przy blaszce domowego ciasta. Smacznego i nie zapomnij wrzucić kawałka do kawy!
Print
Murzynek – Polish Chocolate Cake
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 8 servings 1x
- Diet: Vegetarian
Description
A classic Polish chocolate cake that’s simple to make and delightful in taste. Perfect for any occasion or just a sweet snack.
Ingredients
- 200g butter
- 200g sugar
- 200ml milk
- 250g all-purpose flour
- 4 eggs
- 50g cocoa powder
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp instant coffee (optional)
Instructions
- Melt the butter with milk, sugar, and cocoa in a saucepan. Let it cool down.
- In a bowl, mix flour, baking powder, and cocoa powder.
- Add the melted mixture and eggs to the dry ingredients, and mix well.
- Pour the dough into a prepared baking pan and bake in a preheated oven for about 40 minutes.
- Once cooled, prepare the chocolate glaze and pour it over the cake.
Notes
Ensure to cool the butter mixture before adding eggs to avoid scrambling them. For added flavor, consider incorporating nuts or dried fruit.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: Polish
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 320
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 44g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 80mg
Keywords: Murzynek, chocolate cake, Polish dessert, easy cake recipe, simple baking, family recipe
