Jagodzianki – powiem szczerze, kto tego nie zna, ten nie wie, co traci! Lato, ciepło, a Ty marzysz o czymś słodkim, puchatym i na maxa jagodowym? To ja dokładnie tak miałam kilka dni temu, totalna ochota na jagodzianki, a te sklepowe – powiedzmy sobie szczerze – to nawet się nie umywają do domowych. Już sprawdzałam podobne przepisy na drożdżowe, na przykład rano przeglądałam najlepsze słodkie bułeczki i znalazłam naprawdę ciekawy przepis na domowe wypieki królewskie oraz boską sezonową kuchnię babci – ale dziś opowiem Ci, jak zrobić jagodzianki klasyczne. Chodź, zrobimy je razem!
O przepisie
Dobra, zacznę od tego, dlaczego akurat ten przepis. Bo to nie żadne wymyślne ciasto z piętnastoma składnikami – to po prostu receptura babci, co zawsze miała wszystko gotowe w 30 minut (no, może trochę przesadziłam, ale serio tempo miała jak z bajki). W tej wersji jagodzianki są puszyste, pachnące, mega jagodowe, bez szurania kruszonką, choć jak lubisz, możesz dosypać sobie trochę z wierzchu. Jeśli masz dostęp do świeżych jagód, to masz szczęście, bo one robią całą robotę. To właśnie one sprawiają, że bułeczki są wilgotne i nieziemsko fioletowe w środku.
Robiąc je pierwszy raz, popełniłam ze dwie wpadki, bo dałam za dużo cukru i trochę przesadziłam z mąką – także pamiętaj, nie przesadzaj z dosypywaniem. To musi być delikatne ciasto, nie klucha! Aha, i najważniejsze – nie bój się używać rąk. Mikser jest ekstra, ale takie ciasto aż prosi się o ugniatanie dłońmi. Serio, wiesz co robisz i czujesz, jakie już jest, a jakie powinno być.
Możesz też zamrozić jagodzianki… chociaż, jeśli u mnie są, to znikają zanim pomyślę o zamrażarce.
Jak przygotować jagodzianki krok po kroku
Pierwszy krok zawsze taki sam – składniki w temp. pokojowej. Masło, mleko, jajka, wszystko. Jeśli nie masz czasu, możesz trochę mleko podgrzać, ale bez przesady – letnie, nie gorące! Drożdże rozczyniam z odrobiną cukru i mleka, nie lubię suchych drożdży, bo te świeże dają lepszy smak.
Ciasto wyrabiam jakieś 10 minut – możesz szybciej, możesz dłużej, aż będzie sprężyste i nie będzie się kleiło do rąk. Pod koniec dodaję miękkie masło, nie na początku! Tu kolejny tip – nie żałuj czasu na wyrastanie. Ciasto podwoi objętość? Dobra, robimy dalej.
Nadzienie? Jagody mieszam z łyżką cukru i delikatnie obtaczam w mące ziemniaczanej – dzięki temu soki nie wyciekną wszędzie dookoła podczas pieczenia (znasz ten ból, jak bułka przecieka na blaszce…). Formuję kulki, rozciągam lekko, nadziewam jagodami i sklejam jak pierożki. Ważne, żeby faktycznie skleić – bo jak nie, to masz potem jagodową lawinę w piekarniku.
Bułeczki układam na blaszce, zostawiam jeszcze na 20 min do napuszenia i smaruję roztrzepanym jajkiem. Piec na 180°C, góra-dół, 15-18 minut. Zawsze warto spojrzeć, czy nie przypiekają się za mocno.
„Próbowałam tej metody i powiem jedno: domowe jagodzianki wychodzą milion razy lepiej niż sklepowe – serio, nie wracam do kupnych!” – Beata, czytelniczka
Jak przechowywać jagodzianki
Jak już upieczesz, najtrudniej wytrzymać, żeby nie zjeść wszystkich naraz. Ale gdyby jakimś cudem zostało, trzymaj w lnianym lub papierowym woreczku (plastik to zło, robią się gumowe). Bułeczki wytrzymają świeże 1-2 dni.
Jak planujesz zatrzymać je dłużej, spróbuj je zamrozić. Wystarczy po ostygnięciu wrzucić do szczelnego woreczka, potem rozmrozić w temperaturze pokojowej. Odgrzewane przez chwilę w piekarniku są jak nówki. Z doświadczenia wiem, że jagodzianki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, posypane cukrem pudrem.
Inne pyszne polskie przepisy
No dobra, jeśli już jesteś przy słodkim, to musisz wypróbować inne sezonowe klasyki. U mnie od zawsze królują racuchy z jabłkami i chałka z kruszonką. Czasem dla odmiany robię też makowiec, chociaż na święta.
Nie dość, że to szybkie, to składniki zwykle masz już w domu od ręki. Każdy z tych wypieków możesz spokojnie potraktować jako przedsmak do następnego dużego pieczenia – szczególnie, jak lubisz takie domowe przysmaki!
Serwowanie jagodzianek (bullet list)
- Najlepiej smakują z zimnym mlekiem lub kakao.
- Świetnie nadają się jako słodka przekąska do pracy albo szkoły.
- Spróbuj jeszcze ciepłych, z odrobiną masła – moim zdaniem wtedy są „piętro wyżej”.
Często zadawane pytania na temat jagodzianek
Czy można użyć mrożonych jagód?
Tak, tylko dokładnie je odsącz. Za dużo wody i ciasto się rozpadnie.
Czym zastąpić drożdże świeże?
Spokojnie, możesz użyć suchych, ale świeże są moim zdaniem lepsze dla smaku.
Dlaczego jagody wypływają z bułki podczas pieczenia?
Prawdopodobnie ciasto za mało sklejone na brzegach i za dużo soku. Posyp lekko mąką ziemniaczaną – powinno pomóc.
Czy muszę robić kruszonkę?
Nie! Kruszonka jest ekstra, ale nie wymagana. Samo ciasto z jagodami to już bajka.
Jak długo jagodzianki są świeże?
Zdecydowanie najlepsze pierwszego dnia! Ale jeśli schowasz je do lnianej ściereczki, wytrzymają dwa dni.
Upiecz jagodzianki i poczuj smak lata!
To w sumie wszystko, co musisz wiedzieć, żeby te jagodzianki wyszły naprawdę domowe, proste i – uff, powiem szczerze – lepsze niż w niejednej piekarni. Jak nie masz jeszcze doświadczenia z drożdżowym, nie bój się. Zacznij od podstaw, a potem sięgnij po kolejne inspiracje, najlepiej prosto z takich miejsc jak Everyday Delicious albo spójrz na patent na tradycyjne polskie jagodzianki (tam też mają ekstra rady!). A jak zamarzy Ci się wersja luks, to Jagodzianki Lux robią wrażenie na każdym, kto spróbuje. Spróbuj raz – gwarantuję, będziesz do tego wracać co lato!
Print
Jagodzianki
- Total Time: 48
- Yield: 12 porcji 1x
- Diet: Vegetarian
Description
Puszyste bułeczki z jagodami, idealne na lato!
Ingredients
- 500g mąki pszennej
- 200ml mleka
- 75g masła
- 50g cukru
- 1 jajko
- 25g świeżych drożdży
- 250g jagód
- łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Instructions
- Przygotuj składniki w temperaturze pokojowej.
- Drożdże rozpuść w odrobinie mleka z cukrem.
- Wyrabiaj ciasto przez 10 minut, aż będzie sprężyste.
- Na koniec dodaj miękkie masło.
- Pozwól ciastu wyrosnąć, aż podwoi objętość.
- Jagody wymieszaj z cukrem i obtocz w mące ziemniaczanej.
- Formuj kulki, nadziewaj jagodami i sklejaj.
- Układaj na blaszce i odstaw na 20 minut do napuszenia.
- Smaruj roztrzepanym jajkiem.
- Piec w temp. 180°C przez 15-18 minut.
Notes
Jagodzianki najlepiej smakują na ciepło, posypane cukrem pudrem. Można je zamrozić!
- Prep Time: 30
- Cook Time: 18
- Category: Desert
- Method: Baking
- Cuisine: Polish
Nutrition
- Serving Size: 1 bułeczka
- Calories: 200
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 20mg
Keywords: jagodzianki, bułeczki, deser, letnie wypieki, polska kuchnia
