Mięso mielone przepisy to temat, który często wraca u mnie w kuchni, bo… kto nie miał takiego dnia, że nie miał pomysłu co zrobić na szybki obiad? To jest klasyk – kotlety, pulpety, no i te wszystkie zapiekanki, które ratują każdy wieczór. Sama czasem szukam inspiracji, jak tutaj: przepis na kotlet schabowy niesamowity smak polski, bo wiadomo, mięso mięsu nierówne, a odświeżenie starych pomysłów zawsze się przyda. Na blogu są też ciekawe propozycje jak polska izaura odkryj smaki i tradycje kulinarnych cudow – polecam, jeśli lubisz eksperymenty. Dobra, do rzeczy: jak opanować przepisy na dania z mielonego tak, żeby nie było nudno? No i żeby każdemu smakowało!
Mielone – co to jest?
Zacznijmy od początku, czas na jasne konkrety. Mielone – bardzo prosta sprawa, ale jakby się zastanowić… każdy robi trochę inaczej. Dla mnie to po prostu mięso, najczęściej z łopatki wieprzowej albo z indyka czy wołowego, które mielimy (albo no, kupujemy już gotowe) i doprawiamy według uznania. Najlepsze? Gdy można mieszać różne rodzaje – trochę wołowego, trochę wieprzowego i już robi się bardziej “pełne” w smaku. Jestem też fanką mieszania przypraw – koper, majeranek, czosnek, pieprz świeżo mielony. Bez jajka i bułki? Da się! Ale wtedy to już taka wersja bardziej fit, którą pokazuję czasem znajomym na diecie (i patrzą trochę jak na wariata). Słynne polskie mielone to właściwie taki obiadowy “gość specjalny” – dziecko się ucieszy, babcia się nie obrazi, teściowa doceni. Po prostu dobrze!
Jak zrobić idealne kotlety mielone?
Tu już się robi poważniej! Każdy uważa, że robi najlepsze kotlety mielone, ale ja… może nie jestem jak Magda Gessler, ale naprawdę mam swoje triki. Najpierw ważna sprawa – dobre mięso. Nigdy nie biorę tych najtańszych z tacki, już miałam kiedyś przeprawę z totalnie suchymi mielonymi (i nie polecam, nawet pies nie chciał). Dodaję zawsze namoczoną bułkę, cebulę przesmażam – nie wrzucam surowej, bo daje dziwny posmak. Sól, pieprz, czasem czosnek drobno posiekany. Jajko? Zależy od dnia, czasem omijam. Wiem, to dziwne, ale serio – dzięki temu nie są “omiękłe”, tylko trochę jędrniejsze. Najlepsze? Obsmażenie na dużym ogniu, a potem już na wolnym – szczerze, lubię lekko chrupiącą skórkę. Każdy mój kotlet wygląda trochę inaczej, bo nie odmierzam wszystkiego z aptekarską dokładnością… czasem wyjdzie większy, czasem mniejszy – życie! U mnie w domu jest nawet takie “prorocze” powiedzenie: kto zrobi kotlet, ten ma wolne popołudnie.
Ciekawostki o kotletach mielonych
Nie wiem, czy wiecie, ale kotlety mielone to tak trochę… polski odpowiednik amerykańskich burgerów. Serio! Kiedyś czytałam (nie jestem alfą i omegą, ale coś pamiętam), że tradycja domowych mielonych sięga czasów powojennych, bo mięso było na wagę złota, więc mieliło się nawet skrawki, żeby starczyło dla każdego. Często dorzucało się do środka namoczone pieczywo, by było tego więcej – nie z oszczędności, tylko żeby nakarmić rodzinę. Dziś mielone są już praktycznie wszędzie. Restauracje, fast foody, kantyny. Ale wiem jedno – te domowe mają sto razy lepszy smak. A jeszcze ciekawiej: w różnych regionach Polski kotlety różnią się dodatkami, proporcjami, a nawet kształtem (oglądałam raz film o mielonych z Podlasia, nawet przyprawiają “na słodko” syropem buraczanym – coś totalnego!).
“Próbowałam wielu przepisów na kotlety mielone, ale te domowe z cebulą podsmażaną pobiły wszystko, są mega soczyste!” – Kasia z Lublina
Propozycje podania kotletów mielonych
O jeju, tutaj można naprawdę zaszaleć! Dla mnie zawsze wygrywa klasyczne połączenie: mięso mielone przepisy i ziemniaki puree, obowiązkowo z koperkiem (jak nie mam koperku, to aż mi żal na talerzu). Czasem zamiast ziemniaka wrzucam kaszę gryczaną – bardziej na sportowo, polecam spróbować! Jeśli szukasz czegoś szybkiego, można podać z bagietką z masłem czosnkowym albo w domowej bułce jak burger. O, a dzieciaki lubią z makaronem i sosem pomidorowym – domowy fast food, no nie? Ach, kto woli coś bardziej “fit”, niech ułoży kotlety na sałatce… a ja mówię – wszystko można, byle było domowo.
- Spróbuj z domową surówką z marchewki i jabłka, pycha.
- Do mielonych super pasują buraczki – zresztą, przepisy na polski buraczek smakowite przepisy i fakty zawsze się sprawdzają.
- Czasem robię kotlety trochę mniejsze i daję w bułce z majonezem, jak mini burger – dzieci są zachwycone.
Porady i triki kulinarne do przygotowania mielonych
Powiem szczerze, że przez lata doszłam do kilku rzeczy, o których nie piszą nawet najlepsze przepisy. Po pierwsze – zawsze spróbuj mięsa przed smażeniem (tak, surowego, pawel z Mazur mnie tego nauczył, żartobliwie mówił, że babcia w PRL-u zawsze próbowała!). Przyprawy naprawdę robią robotę… nigdy nie bój się dodać kopru, jeśli lubisz. Jeśli kotlety za bardzo się rozpadają, dołóż łyżkę kaszy manny, efekt wow! Zamiast tartej bułki do panierki używam czasem płatków kukurydzianych lub sezamu, ekstra chrupkość i dzieciaki potem myślą, że mama odkryła Amerykę. No i ostatni numer: jeśli ci zostanie masa – zamroź, potem wystarczy tylko zrobić kotlety, szybciej niż pójście po pizzę.
Common Questions
Jakie mięso mielone jest najlepsze na kotlety?
Ja zazwyczaj wybieram mieszankę wieprzowo-wołową, dobrze się smaży i nie jest suche, ale indyka też warto spróbować – lżejsze, fajne do szybkiego obiadu.
Dlaczego moje mielone są twarde?
Za długo smażone albo za mało dodatków (np. bułki, cebuli), spróbuj zrobić je trochę większe i podsmażyć, potem dusić kilka minut.
Czy kotlety mielone można zamrozić?
Tak! Najlepiej zrobić z nich “surowe” burgery i zamrozić, potem wystarczy wrzucić na patelnię, boom – szybki obiad.
Co zamiast bułki do masy mielonej?
Kasza manna sprawdza się super, czasem płatki owsiane, nawet gotowany ryż – wtedy są bardziej sycące.
Jakie przyprawy do kotletów mielonych?
Sól, pieprz, majeranek, czosnek. Ja czasem sypnę też papryki wędzonej – no, próbowaliście? Mega smak!
Zmień swój codzienny obiad na prawdziwą ucztę!
Zobacz, ile możliwości daje mięso mielone przepisy. Naprawdę, czasem to drobiazg – podsmażona cebulka, dobry pieprz i już robisz coś lepszego niż w restauracji pięciogwiazdkowej (no, prawie). Mam nadzieję, że masz już w głowie nowy pomysł na obiad. W razie pytań, zerknij do takich źródeł jak Kotlety mielone | AniaGotuje.pl, Mięso mielone • Przepisy • Kuchnia Lidla i Dania i potrawy z mięsa mielonego | Przepisy.pl. A jak Ci wyjdą jeszcze lepsze niż u babci, to koniecznie napisz! Bierz się za gotowanie i nie bój się eksperymentować – w kuchni każdy błąd to nowa historia do opowiadania przy stole.
Print
Kotlet Mielony
- Total Time: 50
- Yield: 4 porcje 1x
- Diet: Omnivore
Description
Tradycyjne polskie kotlety mielone, soczyste i pełne smaku, idealne na codzienny obiad.
Ingredients
- 500g mięsa mielonego (wołowo-wieprzowe lub indycze)
- 1 bułka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
- 1 jajko (opcjonalnie)
- 1 łyżka majeranku
- 1 łyżka koperku (świeżego lub suszonego)
- Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- Oleju do smażenia
Instructions
- Namocz bułkę w wodzie, a następnie odciśnij.
- Na rozgrzanej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę i czosnek.
- W misce wymieszaj mięso mielone, namoczoną bułkę, podsmażoną cebulę i czosnek, jajko (jeśli używasz) oraz przyprawy.
- Formuj kotlety z masy mięsnej.
- Smaż kotlety na dużym ogniu, aż będą złociste, a następnie zmniejsz ogień i dusz przez kilka minut.
- Podawaj z ziemniakami puree lub ulubionymi dodatkami.
Notes
Dla bardziej fit wersji, możesz pominąć bułkę i jajko. Spróbuj dodać kaszę mannę, jeśli masa jest zbyt luźna.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 30
- Category: Main Course
- Method: Frying
- Cuisine: Polish
Nutrition
- Serving Size: 1 kotlet
- Calories: 350
- Sugar: 1g
- Sodium: 500mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 1g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 70mg
Keywords: kotlet mielony, przepisy na kotlety, polskie dania, mięso mielone
