Zupa ogórkowa to ten typ domowego posiłku, co zawsze kojarzy mi się z chłodnymi dniami albo tym, jak babcia stawiała na stół wielki gar i cała rodzina już wiedziała, że będzie coś pysznego. Ile razy człowiek myśli: „Co by tu ugotować, żeby nie było nudno?” A może by tak klasyka – prosty, kwaśny, a jednak sycący obiad? Znam osoby, które twierdzą, że chwilę mogą żyć na samej ogórkowej i krupniku (no spójrz, jak lubisz polskie zupy, zobacz też przepis na krupnik: krupnik polska zupa jęczmienna). A jak brakuje Ci pomysłu na wiosenną zupę innego typu, to polecam zerknąć tu: botwinka – wiosenny smak na talerzu. No, ale wróćmy do bohaterki dzisiejszego dnia, tej niepozornej królowej stołu.
Historia zupy ogórkowej
Bez dwóch zdań, zupa ogórkowa ma swoje miejsce w kuchni polskiej od pokoleń. Kiedyś gotowało się ją po prostu na tym, co było pod ręką – głównie na domowych, kiszonych ogórkach i warzywach z ogródka. A jakie pogaduszki się przewijały przy gotowaniu! Każdy region miał swoją wersję, czasem z dodatkiem mięsa, czasem totalnie postna. Dla mnie – nie ma bardziej swojskiego smaku niż właśnie ten lekko kwaśny aromat unoszący się w kuchni. A czy wiedziałeś, że dawniej tę zupę często jadano na poprawę humoru? Serio, bo gadało się, że nic tak nie stawia na nogi jak talerz ogórkowej i pajda chleba. No, już czuję ten smak!
Kluczowe składniki i ich właściwości
Główną gwiazdą jest oczywiście ogórek kiszony. Moja rada: nie żałować, im kwaśniejsze, tym lepiej! Dobre ogórki dają nie tylko smak, ale też mnóstwo zdrowia (kiszonki to samo zdrowie, wiadomo). Trzeba też mieć ziemniaki – zwykłe, żadne cuda. I oczywiście włoszczyzna, czyli marchew, pietruszka, seler. Ja lubię dodać odrobinę śmietany, choć w moim domu znajdą się tacy, którzy wolą wersję bardziej „czystą”. Wybór bulionu to już sprawa osobista – jedni gotują na rosole, inni na wywarze warzywnym. Powiem jedno: im lepsze składniki, tym lepsza zupa! I jeszcze taki psikus, kiszone ogórki mają mnóstwo witamin i probiotyków – coś, co się liczy zwłaszcza zimą.
Różne warianty przepisu
O matko, ile domów, tyle ogórkowych! Jedni wrzucają koper, inni nie patrzą nawet w jego stronę. Czasem ktoś dorzuci trochę kaszy (serio, miewałam takie eksperymenty u znajomych). No i muszę się przyznać – raz, przez pomyłkę, zrobiłam ogórkową z koperkiem i kwaśną śmietaną w wersji vege. Było zaskakująco smacznie! Bez mięsa smakuje bardziej lekko, ale dalej daje to szybką poprawę nastroju. Koleżanka z Mazur twierdzi, że najlepsza ogórkowa jest na boczku… Nie wiem, spróbujcie własnych opcji, bo dla mnie każda ma w sobie „to coś”. Gwarantuję, na jednej wersji się nie skończy!
„Nie sądziłam, że klasyczna zupa ogórkowa może różnić się tak bardzo w zależności od regionu. Po spróbowaniu wersji z koperkiem i śmietaną u sąsiadki, przepadłam totalnie. Ta zupa po prostu robi dzień!” – Kasia, moja sąsiadka
Wskazówki dotyczące przygotowania
Podstawowa sprawa: nie daj się zwieść prostocie tej zupy! Przed dodaniem ogórków zawsze je odciskam, żeby nie było zbyt kwaśno i nie psuły smaku ziemniakom. Gotuję ziemniaki i włoszczyznę osobno, ogórki wrzucam na koniec – dzięki temu wszystko wychodzi jak trzeba, a nie robi się breja. Można dodać łyżkę masła pod koniec, serio, robi różnicę (taki mały sekret mojej babci). Jeśli chcesz dorzucić mięso, niech to będzie kawałek żeberka albo skrzydełko z kurczaka – bulion wtedy nabiera głębi i jest po prostu obłędny. Tak naprawdę, ogórkowa to zupa na każdą okazję – i na poprawę humoru, i na szybki obiad po pracy.
Sposoby podawania
Najprostsze rozwiązania bywają najlepsze! Oto kilka opcji (każda z nich sprawdzona przeze mnie, choć niekoniecznie za jednym razem):
- Świeży chleb z masłem – klasyka, ślinka cieknie
- Odrobina śmietany na wierzch, do lekkiego złagodzenia smaku
- Posiekany koperek, nie wszyscy lubią, ale dla mnie to obowiązek
- Pajda chleba razowego dla dodatkowego szczęścia
Często zadawane pytania na temat zupy ogórkowej
Jakich ogórków użyć do ogórkowej?
Najlepiej sprawdzają się domowe ogórki kiszone, żadne tam konserwowe. Im twardsze i bardziej kwaśne, tym zupa smaczniejsza.
Czy można mrozić zupę ogórkową?
Tak, tylko bez śmietany – tę lepiej dodać tuż przed podaniem, bo inaczej się zwarzy.
Co zrobić, jak zupa wyjdzie zbyt kwaśna?
Dodaj odrobinę śmietany albo trochę ugotowanych ziemniaków. Taka domowa chemia.
Na czym najlepiej gotować ogórkową – na kurczaku czy na warzywach?
Według mnie na mięsie smakuje bardziej „jak u mamy”, ale na samych warzywach też wychodzi super.
Ile można przechowywać ogórkową w lodówce?
Spokojnie 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Czasem nawet smakuje lepiej na drugi dzień.
Czas na własną miskę ogórkowej!
No i widzisz? Nie trzeba finezyjnych sztuczek, by zupa ogórkowa smakowała jak z pięciogwiazdkowej restauracji, a i tak cała rodzina prosi o dokładkę. Jeśli chcesz zobaczyć różne pomysły albo sprawdzić ekstra wariant, to tutaj znajdziesz ciekawą wersję na rosole: Zupa ogórkowa | AniaGotuje.pl. Zaskakujące, jak prosty przepis może być tak uniwersalny – zupełnie jak przeczytasz tu: Cucumber soup – Wikipedia. No, to co, gotujemy? Daj znać, jak ogórek zagości na Twoim stole i podziel się swoim sprytnym patentem. Smacznego!
Print
Zupa ogórkowa
- Total Time: 45
- Yield: 4 porcje 1x
- Diet: Wegetariańska
Description
Klasyczna polska zupa ogórkowa, idealna na chłodne dni. Sycąca i aromatyczna, przygotowana z kiszonych ogórków i warzyw.
Ingredients
- 4–5 kiszonych ogórków
- 3 średnie ziemniaki
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 1/2 selera
- 1–2 szklanki bulionu (warzywnego lub mięsnego)
- 1 łyżka masła
- Świeży koperek (do posypania)
- Śmietana (opcjonalnie)
Instructions
- Ugotuj ziemniaki oraz włoszczyznę osobno.
- Odciskaj kiszone ogórki z nadmiaru soku i pokrój je w kostkę.
- Gdy ziemniaki i włoszczyzna są miękkie, dodaj ogórki do garnka.
- Doprowadź do wrzenia i dodaj masło.
- Podawaj gorącą zupę z posypanym koperkiem oraz łyżką śmietany wedle uznania.
Notes
Możesz modyfikować przepis, dodając koper lub kaszę i eksperymentować z tym, co masz w domu.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Zupa
- Method: Gotowanie
- Cuisine: Polska
Nutrition
- Serving Size: 1 porcja
- Calories: 250
- Sugar: 4g
- Sodium: 500mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 15mg
Keywords: zupa ogórkowa, polska zupa, kiszone ogórki, zdrowe zupy
